万康餐饮食材及原料检测规范条例

 　   食堂承包配套蔬菜配送，更加方便了万康餐饮食堂管理的运作，特别是对于承包大食堂来说就更加需要专业化一体化的管理方案，才能从根本上达到有序的管理，同时也可以控制成本，那么我们知道食品卫生的源头是采购环节，因此采购环节是一定要做好蔬菜副食品的检查工作，那么万康餐饮在十多年的食堂承包过程中，针对食材和原料是如何进行规范化管理呢?

　　蔬菜配送中心设专职质检员检测

　　首选万康餐饮的副食品来源于大型蔬菜种植基地，大型养猪场，大型无污染水养鱼场，定点采购养鸡农场， 定点采购农贸批发市场，目前在松江区万康餐饮已经自建了专业化网络化的副食品配送基地，以及大型物流配送体系，配送中心设有专职的质检员，质检员通过视觉和嗅觉，以及仪器检测等方法来检测食品原材料是否符合质量标准。

　　每天大批量采购，专业质检员需要检查货物的出厂时间及保质期，对货品量进行检查，确保符合公司要求。无任何标示的食品或材料，认定为不合格食品，必须立即退货。特别是对于一些蔬菜、如：丝瓜、生菜、四季豆着重检查，并且进行抽样调查，附：各点检测情况统计表。目前万康餐饮配送体系的完善，辅助万康餐饮食堂承包的发展稳步向前。严格的进出货物检验检测机制、高效准时的物流配送车队，为广大企业食堂食材供应与配送服务提供了坚实的安全、快捷、稳定的保障。

　　万康餐饮蔬菜农药残留检测五规范

　　1、蔬菜农药残留检测室应具备独立、干净、整洁、满足检测需要的环境条件、检测所用仪器、设备以及酶、试剂等必须是经有关部门检验合格的产品。

　　2、采样应遵循代表性、真实性、随机和如实反映客观情况的原则，所采样本应选刚进市场或田间即将上市的蔬菜，每一速测批次不少于15个样本，每样本不少于200~500克。

　　3、在检测过程中，对用于的试管、烧杯、比色皿等要及时用蒸馏水冲洗干净。每次检测完毕，对用于的烧杯、试管等都要认真清洗，放于干燥处，盖上清洁纱布，以防灰尘。

　　4、如对检测数据产生异议或有争论的，可请上级主管部门重检，也可委托有资质的检测机构监测。

　　5、每次检测完毕，应对仪器进行适当维护，擦拭干净、放于通风、干燥处。

　　以上就是关于“万康餐饮食材及原料检测规范条例”的一些规定，万康餐饮目前已经拥有了专业化的食堂管理模式，规范化的副食品检测制度从源头杜绝食品安全的发生，万康餐饮严格要求每一位员工，做好以身作则，时刻注意食堂各个环节的安全问题，十多年来，万康餐饮经营食堂状态一直良好，从未出现食品安全问题，选择万康，值得你的信赖!