食堂管理办法:因传统加工方式造成的浪费

　　因食堂管理造成的浪费应该如何避免

　　舌尖上的浪费已经成为就餐食堂中普遍存在的不良现象，在浪费现象还未引起人们足够的重视时，怎么能够深入地探讨食堂浪费现象呢?当我们谈论到食堂管理的话题时，都是从加强管理和加强成本核算方面做文章和制定措施。但目前对对食堂现存的浪费现象不做深入细致地分析，不充分地列举浪费现象实例，就很难引起食堂管理人员以及从业者们的高度重视，这样恶性循环下去，对于餐饮食堂浪费现象就会司空见惯、见怪不怪了。但是就算大家对此现象重视起来，而杜绝餐饮食堂浪费的措施和行为不能具体落实到每一个管理者和从业人员的工作过程中，那么菜肴的成本价格优势便体现不出来。

食堂管理办法:因传统加工方式造成的浪费

　　那么我们知道因为传统加工方式造成的浪费，是食堂承包领域最经常看到的一种情况，那么对于食堂承包公司，万康餐饮来说是如何避免因为此环节造成的浪费呢?

　　因传统加工方式造成的浪费

　　因传统加工方式而造成的浪费是很大的，尽管这种浪费有时是暂时无法避免的，所以从这个角度来说，只能从采取更合理的加工方式入手来最大程度地减少浪费。但同时这种浪费不仅发生是随机的，而且还容易受从业人员的情绪的影响，而食堂管理的规定和制度对这两个方面是无法进行人为管理的，因此这种浪费也就见怪不怪了。但是，因传统加工方式造成的浪费不能杜绝的话，如何规范科学地管理餐饮食堂呢?

　　在因传统的加工方式所造成的浪费也体现在很多方面：因为要保证对食堂净菜的供应，所以会在一定程度上造成因清洗蔬菜而用水过多;因传统烹调菜肴讲究用油，所以会在使用食用油使时造成一定程度上的使用过多的浪费;

　　万康餐饮提醒：特殊菜肴的加工要投入过多的特色菜，这样也会造成燃料、水、电等成本浪费;因学徒学艺过程中会造成加工菜肴不能一次成功烹调造成的浪费;因对烹饪所需的调料、汤料因保管不善变质或者没有能及时使用而剩余浆、糊、粉、芡料的浪费;因烹饪一顿菜肴使用后的炸油，腌渍主料的调味料弃料，不够单独加工一份菜肴使用的剩余蛋液，烹调熬油后的油渍，鸡、肉泥剩料即某些调味料等等也都大多数都被倒掉或用水冲入下水道造成浪费。

　　总之，任何浪费现象都是可以一定程度上控制的，万康餐饮多年食堂承包，已经积累了很专业的避免浪费的管理办法，同时又保证员工饭菜的质量，是几乎很少有承包公司能做到的。