经理有8个管理餐馆的误区，使餐馆破产。

　 商店经理是商店的灵魂。除了精通商店事务外，懂得如何开店、领导和管理员工都是好的商店经理所需要的技能。

但是，在日常经营过程中，要特别注意一些决策管理过程，我们整理了八个常见的误区，提醒经营者错误地踩踏地雷，帮助商店经营者保持市场领先地位。

但命运似乎与劳望开玩笑。外卖生意不好。经过六个月的大力支持，老王关闭了这家商店。

商店的迅速扩张和金钱的流入应该是忠于品牌价值的。

优秀的店主希望他们的店铺成功，开更多的店，提供更多的产品，满足不同的顾客导向的需求。但如果店铺扩张失控，就可能导致市场定位的丧失，模糊了精心打造的品牌形象。

2008年，星巴克迅速突破9000家门槛，为了继续扩大门店数量，刺激收入，不仅不关心门店装修，而且多元化，进入了唱片娱乐、出版行业。泰德带着与咖啡、奶酪三明治无关的填充玩具，咖啡的质量和味道逐渐变得不一致……

这些变化导致星巴克失去了对顾客的忠诚度，这反映在店员数量和利润数字的下降，并迫使创始人霍华德·舒尔茨回国担任首席执行官。

他接手的第一件事是回到既定的品牌定位，停止销售三明治，停止宣布分店营业额，让员工走出绩效陷阱，回到咖啡、客户、合作伙伴、经验，加深客户对品牌的认识，并成功挽救品牌形象。

我教过很多次，我怎么才能学会这是许多店主应该说的，认为他们已经尽力教员工，但没有收到任何真正的反馈。如果员工没有表现出进退两难的基本礼仪，经理必须反思。

指令并不意味着指令。所谓的指导应以员工的能力为基础来设定解释的速度和进度。还应按顺序向员工演示，并解释每个步骤的含义和重要性，以便员工在运行时不会删除这些步骤。

接下来，让其他人试着去做，而教书的人必须看清楚学习者需要改进的地方或者哪些环节是错误的。在最终的评价中，不要批评员工的糟糕工作，不管优点有多小，首先要表扬他们，并提醒他们必须改进的部件。

还有一种商店经理看到员工行为不当、混淆责备和愤怒并对员工大喊大叫时会生气。这样，就会变得自我挫败，而错误的员工会把不满变成不满和坏态度。

知道如何诅咒的店员会等待愤怒平息，然后出现在员工面前。而责骂，只有对错误的言行或评论的失误，绝不能否认对方的性格或貌似人身攻击，不能翻开旧的口号。盎司，模糊的焦点。

我们必须弄清错误的原因，并有机会纠正它。它可以是双向沟通，通过提问：如果你想避免同样的错误，你认为你应该怎么做互相引导，找出改进策略。

此外，我们还要考虑到员工的面子，在私下找一个一一责备的地方，责备过后，还要及时安抚对方：我相信你能做到的！向员工传达信任。

无论是连锁企业还是竞争性行业，都需要从中学习和借鉴。对于成功的案例，你可以参考实践，也可以通过理解案例的失败，作为镜子，不要重复。

然而，如果商店经理或团队实际上没有分享或收集市场信息，那么就有可能犯同样的错误。大多数快餐品牌在早餐市场上都做得很好，美国的墨西哥式快餐店Taco Bell想分享汤和刘以叫醒你的早餐为口号享用辛辣的早餐，但是每个人都不喜欢丰盛的早餐，结果却以失败告终，这并不奇怪。

值得一提的是，这并不是第一次TaCo Bell尝试出售早餐。他们不仅没有弄清楚顾客早餐真正想要的是什么，而且通过再次向顾客提供辛辣的产品，他们也没有从过去吸取教训。

肯德基，百胜的子公司！百胜集团(Yum Group)和塔可·贝尔(Taco Bell)在英国推出了类似的早餐菜单，市场反应平平。如果百胜集团能够利用自身的优势，分享其子公司的经验，让每个人都从这些经验中吸取教训，改进产品，那么它或许能够取得成功。早些时候。

能够领导一家蓬勃发展的商店的店主们属于自我要求类型的比例非常大，他们不断思考如何使他们的工作更有效率，以及什么样的营销实践可以用来提高营业额。

然而，一旦以前的优秀员工被提升为商店经理，就会有一个致命的缺点：试图将自我价值、喜好和厌恶投射到商店管理中。

大多数商店都有内部规章制度和工作守则，一方面操作简便，另一方面也反映了经营理念。如果店长擅自改变商店的运作模式，甚至违反操作规则下订单，员工就会陷入困境。SS。

好的商店经理不会强加给员工一种放松的工作方式，他们在发布指示时也不会使用实践准则。R发挥激励员工的作用。

许多店主认为SOP(Standard Operating Procedures，标准操作规程)是连锁企业的专利，小商店不应该花费很多时间在SOP上。

然而，SOP有两个含义：规范工作流程和绩效表现形式。

以台湾自己的品牌CAMA CAF为例。他们把自己定义为专业。

他们把品牌名称翻译成动词：仔细授权、A级酿造、Mellow烘焙、随时交付，以及详细的SOP，这些SOP允许员工理解他们为什么必须这样做，提供一致的客户服务，以及客户感受。

有些店主不想被同事们讨厌，因为他们强调人际关系。他们不会因为员工的错误而严格地责备他们。为什么员工一周就离开提到商店经理学会责骂员工，因为他发现同事的言语、行为或思维方式中的错误或缺陷，以及教育上的提醒或建议。嗯，最好。

如果把工作场所的关系放在顾客满意之前，你不能责备它，商店的纪律就会松动，员工会想：即使我错了，商店经理也会原谅我，如果我是对的。嗯，这是一个不愉快的商店。

一个好的店长应该坚持顾客满意优先的原则。即使他的同事不喜欢他，他也应该为店铺创造一个有利的环境。有了这个信念，不仅会有一个批评员工的基准，而且当员工被纠正时，他们也会知道他们正在朝着同一个目标努力。

一个能够成为商店经理的人通常是一个了解各种业务的人，但如果他认为自己知道得最多，他可能会忽视别人的关心，搞乱他的想法。

百胜CEO大卫·诺瓦克在百事公司工作时，水是最新流行的产品，他深受鼓舞，决定生产一种透明的可乐：水晶百事可乐。

在首席执行官同意后，还进行了焦点小组研究，并进行了试销。瓶装商喜欢新想法，他们担心产品不像百事可乐，会使消费者认为它不是他们想要的。

诺瓦克自以为是营销专家，想赶上可口可乐或其他公司，尽快把产品投放市场，所以他不听劝告，也不投放市场。最后，不仅是质量控制问题，市场反应也很差。

即使水晶百事最终出现在二十世纪的前10个营销故事中，那也是失败的一个例子。

云威博物馆高楼牡蛎门9号

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