落实责任提高标准确保安全

　 为贯彻《食品安全法》的要求，切实加强和做好学校食堂、企业食堂的食品安全监督管理工作，广东省食品药品监督管理局与广东省教育厅和广东省广都市联合开展工作。广东省人民政府法制办公室近日对广东省人民共和国进行了审查，广东省人力资源和社会保障厅和广东省卫生和计划生育委员会制定并颁布了《条例》。《广东省学校食堂食品安全管理办法》和《广东省企业食堂食品安全管理办法》(以下简称《条例》)将于2017年5月27日施行，有效期5年。

《管理条例》遵循严格管理食品安全风险的理念，必须抓好重点，共同解决难点。针对学校食堂和企业食堂食品安全管理中存在的突出问题和薄弱环节，应从食堂经营者、经营者和行政部门着手，落实食品安全责任和食堂食品管理。从管理标准、食品安全事故应急处置、食品安全问责制等方面制定了工作要求，进一步细化和规范学校食堂、企业食堂实施食品b的指导和管理。依法办事活动。

为了贯彻学校和企业是食堂食品安全第一责任主体的法律要求，两部规章提出了学校食堂和企业食堂食品安全的主体以及食堂应当是学校和企业的法定代表人或者主要责任人，与学校食堂和企业食堂签订合同的社会经营者需要分别取得相应的食品经营许可证资格。严格禁止社会管理单位将学校食堂、企业食堂转包或转包。第二，明确食堂食品安全双方的责任和义务。

根据食堂经营特点和食品安全风险，从食堂食品安全的定量等级要求、食品安全管理人员的设备、日常管理等方面提出了食堂食品安全的要求和管理标准。食品安全检查、散装原料采购、禁止和谨慎使用食品和原材料等。规范产品安全管理，有效防范食品安全风险。

关于食堂经营管理标准，广东省《学校食堂食品安全管理条例》要求学校食堂的食品安全等级达到B级以上。食堂承担学校食堂和集体食品配送单位的食品安全工作，在各级政府确定的重大活动，如高考等活动中为考生提供食品。《广东省企业食堂食品安全管理条例》要求500人以上的企业食堂的食品安全评价水平达到B级以上。

同时，外包食堂、开办单位和承包商应分别配备食品安全管理人员，以及食堂食品安全管理人员、食堂负责人和法定代表人应定期执行根据不同岗位和职责的要求，对餐厅的食品安全状况进行检查和评估，以确保及时有效的食品安全，识别和消除食品安全隐患。

关于禁止在食堂购买经营食品和原料的，本条例规定，食堂不得使用防腐剂、乳化剂、稳定剂、散装油等没有完整标签的食品添加剂，不得使用豆类和其他豆类。其中《广东省学校食堂食品安全管理条例》还明确规定中小学（包括特殊教育学校）、幼儿园、中等职业技术学校、技术学院。学生食堂不允许生产和销售生食、冷食（无果）食品和装蛋糕。

近年来，广东省通过大力推进明亮厨房灶具的建设，极大地促进了餐饮企业自觉进行软硬件升级，主动提高自身管理水平，树立了诚信意识。为了将这一良好经验和做法扎根于学校食堂和企业食堂食品安全的日常管理工作中，《条例》明确要求学校和企业食堂应建立透明的、视频监控的厨房来驱散。对食品加工生产的关键场所和关键工序给予用餐者，以保护用餐者。知情权和监督权，从而促进食堂提高食品安全能力和健康发展新模式，进一步保障食堂用餐者的食品安全。了解和监督。

新修订的《食品安全法》为预防和紧急处理食品安全事故增加了许多新的规定和要求。针对广东省学校食堂和企业食堂食品安全事件处理中存在的实际问题，建议有关部门在地方政府的指导下，明确各自对食品安全事件的应急反应。为了在中国设立具体职责，我们应该定期组织食堂食品安全事故应急演习。其中，为了加强日常事故的宣传和教育，《管理条例》特别规定，食堂经营者应当加强食堂职工和就餐者食品安全事故的宣传教育，公布食堂突发事件的联系人和联系方式。加强食品中毒防治基本知识的宣传教育正确处理和处置食物中毒的理念已经深入人心，从而提高食堂食品安全事故的应急能力。

根据单位食堂的定义，除学校食堂、企业食堂外，还要求单位和其他机构中的职工食堂、工地食堂和其他类型的单位食堂按照广德的要求统一。省企业食堂食品安全管理条例。

《广东省学校食堂食品安全管理规定》和《广东省企业食堂食品安全管理规定》的制定、颁布，制定了具体的工作方针、工作标准和责任要求。对广东省学校食堂、企业食堂进行规范化管理、落实职责、防范和控制食品安全风险。对东部省学校食堂、企业食堂的食品安全保障水平将发挥积极作用。食品安全监督局办公室