学校食品安全管理责任制五要素

　 三月份，也是大、中、小学、幼儿园的春季。由于气温变暖，湿度增加，食物保存容易变质变质，加上学校食堂和就餐时间紧张。因此，一旦操作或管理不善，食品安全失控往往会直接导致食物中毒事故，造成较大的社会影响，给学校（公园）学生身心造成损害，给事故学校（公园）带来不必要的社会损失。从社会舆论、经济等各个方面，都极不利于有关单位和负责人开展工作。因此，学校食品安全十分重要。学校除了受到政府有关职能部门的监督和指导外，还受到有关部门的监督。（园区）方面，按照《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，紧紧抓住风险重点，加强自律，建立食品安全管理责任制，建立相应的食品安全机构。完善和实施各项管理制度，做好各类食品安全管理工作，通过管理记录和严格的考核、奖惩制度，可以达到事前预防的效果，事半功倍。

食品安全管理实践学校（园区）负责人领导下的学校（园区）负责人责任制，管理责任关系是：从第一责任人到经营者层层到上下领导层，层层实施。一层一层地介绍指导和监督；从操作员层到第一负责人，再到负责实施分层的底层和上层。不履行上级负责人的行政职责，承担相应的责任。学校（园区）应当明确后勤部门作为本单位食品安全管理的实施部门，负责制定规章制度。根据法律、法规和有关要求建立一套完整的食品安全管理体系，并负责提交明亮厨房灶具等食品安全工作项目的预算，提交安全机构的设立和人员配备。各部门应建立自己的食品安全管理机构，并配备相应数量的食品安全管理专家，负责具体食品安全工作的监督和实施，代表学校（园）开展综合治理。监督、指导、管理、实施食品安全工作，同时由教育、卫生等有关部门进行监督和指导。负责任的领导人作为组长，副组长，设立办公室，作为领导组的办公室，由后勤部门领导担任办公室主任，后勤部门履行办公室职责。

（一）学校负责人是负责食品卫生安全的第一人，主要职责是：第一，制定学校（花园）食品安全工作的总体目标，主持领导小组会议，听取食品安全报告，对市长作出决定。二是制定学校（园）食品安全宣传教育总体规划；三是根据食品安全的特殊要求设立食品安全部门和人员。学校（园）食品安全存在的问题；五是奖励在确保学校（园）食品安全方面取得突出成绩的人员，并按照规定追究食品安全事故责任人的行政责任。六是造成重大食物中毒事故的。第一现场负责人应当按照有关规定组织事故处理。

（二）后勤学校负责人是管理负责人。主要职责：第一，主持学校（园区）食品安全工作，按照安全保障的总体目标要求，制定实施方案；第二，学校（园区）f.组织年度食品安全工作会议、总结、规划、签署食品安全职责，领导领导小组和学校（园区）负责人办公室报告食品安全工作，提交专业：请求讨论。第四，提出食品安全组织和人员配备计划和预算。第五，根据国家有关法律法规，提出食品安全工作的要求，每学期不定期举办食品安全研讨会；凹痕按照有关规定。

（三）物流部门负责人直接负责管理。主要职责：一、提交年度食品安全工作计划和年度总结，安排年度工作会议的议程和议题；二、检查食品安全体系协议的执行情况。按照学校食品安全工作目标的要求；第三，随时深入食品产销环节，及时发现隐患并提出对策；第四，每月组织全面检查，召开食品安全工作协调会婷，积极协调和解决存在的问题；5是检查并实施学生（家长）代表食品安全管理研讨会、食品安全管理满意度调查；6是第一位负责一般食物中毒事故现场的人，根据e.规章制度规定了事故处理的组织。

（四）食品安全管理机构的负责人是负责特殊管理的人。职责：一、按照食品安全监督管理制度的要求，全面实施食品安全管理体系；二、负责任e用于食品周检，包括：散装食品原料采购渠道，采购食品（袋装牛奶、豆奶、糕点）的质量，原材料和半成品及成品的储存，收集加工程序，热盘加工，餐具清洗，fooD采样和处置，个人卫生，环境卫生；3。每月检查食品组织量化标准；4。每学期审核食品原料供应商、食品从业人员健康证明和记录。制定计划和培训员工；五是提出解决重大食品安全问题的意见；六是监督和指导食品经营场所和人员。第七，学校（公园）在食物中毒事件中，应立即向负责领导和主要领导的学校（公园）报告，同时按照规定组织向学校（公园）报告。要求。采取有效的控制措施，同时积极配合食物中毒人员的组织和治疗，安排事故现场和当事人的保护，并配合有关政府职能部门调查事故。

（五）食品安全管理专员是特殊的管理执行人。主要职责：第一，根据食品安全监督管理体系的要求，全面实施监督管理工作的各个方面；第二，负责日常工作。食品安全重点控制点的检查，包括：食品加工、生熟食品的储存、清洗、消毒、留样、环境和个人卫生；第三，负责主菜、主食、小吃、油炸部分的每周食品质量检查，四是负责食品安全信息的收集和归档；五是学校（园）发生食物中毒时应立即向学校（园）主管领导和主要领导汇报，并积极配合学校（园）在SA。组织食物中毒人员救治，保护事故现场和有关各方，配合政府有关职能部门调查事故。

（六）学校（花园）食堂主任直接负责。主要职责：第一，认真执行《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂和学生集体餐卫生管理条例》等法律。政策和规定，全面落实学校（园区）食品安全工作的有关内容，无条件实施政府有关职能部门和学校（园区）食品安全管理监督。有关部门发布的各种整改意见的通知食品卫生和安全，直到符合食品安全法规的要求。第二，各级负责人的工作要求，应当有详细的书面记录。

学校（园）的食品安全管理应当以《中华人民共和国食品安全法》、《国家突发公共卫生事件应急预案》、《突发公共卫生事件应急条例》、《食品安全法实施条例》和e.《学校食堂与学生集体伙食卫生管理条例》、.《食品安全监督管理餐饮服务办法》、.《生活饮用水卫生监督管理办法》、.《食物中毒处理办法》根据《职工健康管理系统》、《职工培训管理系统》、《职工个人卫生管理系统》、《工作服管理系统》、《食品采购检验记录》，制定和完善了凹痕等法律、法规。采购产品管理系统，食品储存管理系统，用于粗加工、切割和匹配、烹饪和加工的食品安全管理系统，用于糕点加工的食品安全管理系统，冷蔬菜加工，山花加工食品安全管理系统和FOod安全管理系统，压榨饮料管理系统，食品样品保留管理系统，食品清洁消毒管理系统，食品设备和设施管理系统，餐厅食品安全管理系统，食品安全检查和管理系统，食品A质量管理体系ISO9000质量管理体系应在条件许可的学校（花园）实施。

工作记录不仅是工作行为的轨迹，也是工作效能的证明。它能客观真实地反映实际情况。它能及时总结工作经验，为制定下一步工作计划提供依据。

具体而言，应当有员工健康证管理和培训记录、食品安全责任、食品安全自检报告、食品保管记录、餐具清洗消毒清洗记录、食品添加剂使用管理记录、食品原料等。采购记录、厨房废物处理记录、场所和设备的消毒和维护记录等。

学校食品安全管理责任制是通过定量与定性相结合、平时评估与年度考核、评估部门和负责人的考核、评估、评价和奖励相结合的责任制。对六大责任主体的处罚，对相关制度责任的落实可以及时化解安全风险，建立强有力的安全防线，进一步增强责任感，夯实管理效果。

学校（园区）食品安全管理责任体系建设目标明确，领导责任明确，管理理念明确，管理体制完善，应急预案可靠，奖惩机制健全，管理监督相应。确保食品安全的独特性、监督实施的全面性和责任分解的机制，标准化和规范化操作的系统性是搞好学校食品安全工作的良好途径。