万康食堂承包采购环节是如何管理的

目前万康餐饮业务已经扩展到江苏，浙江等地，那么承包那么多食堂，上千人的食堂也有多家，到底万康在食堂食品方面是如何进行采购和配送的呢?下面为了让大家更清楚的了解，万康餐饮各个环节的管理情况，给大家做一介绍：

万康食堂承包肉类、蔬菜、大米、粮油来源：

目前上海万康餐饮管理有限公司在上海市松江区自建物流配送体系，

1、肉类采购：严格遵守国家法律、法规，未经职能部门检验合格的肉类食品严禁采购。建立长期肉类食品供应关系，保障肉类食品新鲜，防止腐烂变味的肉食品进入公司。

2、蔬菜采购：与蔬菜生产基地建立长期供需关系，根据公司客服部提供客户需求，有计划的进行种植，采摘前一周内未施家禽粪等不卫生肥料及未施有害的化学农药，保障蔬菜卫生安全。调节需求，保障蔬菜质量，市场无法采购的蔬菜我们也能提供。保障蔬菜类食品有计划地采摘，确保蔬菜无变质，腐烂等事件发生。

3、大米粮油采购：有计划的进行采购，防止物品堆积时间过长，引起霉变。直接从产地进行采购，避免经销商从中弄虚作假，防止有毒大米与不合格的食用油进入公司。

万康餐饮针对采购环节的规定

万康餐饮规定采购环节，食堂设采购员两名，一人付款，一人记帐，每天采购完毕后认真填好采购单，并签名。采购物品回校后交食堂保管员验收签名，采购单一式三份，采购员、保管员及管理员各一份，保管员用于月底盘点，管理员用于月底结帐，然后存档。验收和保管：食堂设保管员1名，每日对照采购单，对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在采购单上签名，并保留采购单，以便月底盘点。

万康餐饮食堂承包采购员岗位职责

A、认真执行政策，根据食堂供需情况，有计划地做好主副食品，调味品、炊具，食品等采购工作。

B、采购物资应当天填好入库单，交仓库验收入库。

C、掌握三库库存情况，对常用物资保持常备量，对急需物资必须及时采购，防止脱节。

D、对市场呆滞推销物品，采购前必须事先与主管部门联系，防止积压。

E、执行食品卫生制度，拒绝采购受有害物质污染，霉变，变质，腐败的物品。

F、遵守财务制度和市场规定，负责做到发票与实物相符，手续具备，结算准确。

G、秉公办事，不搞非法协作，不假公济私，讲究职业道德和信誉。

H、随时向有关方面提供主副食品供求信息，中小型食堂采购员妥善安排好本职工作后积极主动搞好其它工作，多为食堂作贡献。

食堂承包采购流程：

计划——采购——填写入库验收入单——交财务结算——查看隔天和近期供应计划——掌握三库库存情况——指定采购计划。

具体针对采购环节，万康餐饮基本上是按照以上流程进行统筹管理的，万康餐饮确保食堂承包每个环节的食品安全问题，就采购环节，万康餐饮力求做到，把食品安全问题降低到0，同时规范化管理可以很大程度上降低公司成本开支!更多疑问欢迎来电：400-8866-277