上海万康餐饮管理有限公司在多年来一直专注食堂承包，并且制定了一个具体的食堂承包方式，供贵公司参考，具体食堂承包形式根据公司不同情况方式不同，常见食堂承包形式下面用表格的形式，给大家清晰的讲述一下。
|
序号 |
主项目 |
责任划分细项 |
责任方 |
||
|
甲方 |
万康 |
||||
|
1 |
场 地 |
厨房、餐厅、仓库、办公室、宿舍间、便利店等的场地提供 |
承担 |
|
|
|
2 |
餐厨设备 |
承包前厨房设备、餐厨具、餐桌等 |
承担 |
|
|
|
承包过程厨房小件餐厨具的添置，如锅铲、托盘等 |
|
承担 |
|||
|
承包过程大宗设备的添置，如炒锅、蒸饭柜等 |
|
|
|||
|
3 |
水 电 |
全权负责 |
承担 |
|
|
|
限量供应，超额由万康负责 |
|
|
|||
|
4 |
燃 料 |
煤气、柴油、电（电炒炉）、柴火（家具厂等） |
承担 |
|
|
|
限量供应，超额由万康负责 |
|
|
|||
|
5 |
食 材 |
大米盐油、蔬菜肉类、调料配料、面粉包点等 |
|
承担 |
|
|
6 |
人员配置 |
饭堂人员的招聘、培训、任免、工资、法定福利、保险、劳动保护用品的提供等 |
|
承担 |
|
|
7 |
消费凭证 |
报人数就餐方式（既固定餐），一般用餐者无需消费凭证。 |
|
|
|
|
IC卡消费：杜绝钱票病毒的传染，打饭速度快，结算规范便捷，各类消费、考勤、门禁及证件等地方可综合统一使用一张卡。万康食堂IC卡押金可随时退回 |
|
承担 |
|||
|
饭票饭咭及现金：简单自由，小型单位及流动人员频繁的地方使用 |
|
|
|||
|
8 |
多样餐式
|
套餐类：基本餐标窗口（含湘菜窗口，粤菜窗口）各类餐费标准窗口，单个菜式精选窗口 米饭任食、汤任喝，夏季赠送凉茶糖水，冬天奉送御寒姜汤 |
|
承担 |
|
|
面食面点：汤粉汤面、炒粉炒面、水饺云吞，面包馒头糕点等 |
|
承担 |
|||
|
风味小吃：泡菜、麻辣烫、炖汤、小炒、炸卤及煲仔饭等 |
|
承担 |
|||
|
西式快餐：汉堡包、薯条及可乐等 |
|
承担 |
|||
|
水吧：冰冻饮料、各类奶茶等 |
|
承担 |
|||
|
9 |
加餐加菜 |
国家法定节假日（元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节、国庆） |
|
承担 |
|
|
厂庆、校庆等各类活动 |
|
|
|||
|
10 |
伙食改善 |
意见反馈：主管开餐现场察询，每月伙食调查表，食堂意见箱等 |
|
承担 |
|
|
改善措施：调换厨师，检讨菜谱，严格执行8S食堂管理体系 |
|
承担 |
|||
|
11 |
安全保证 |
餐饮保险：团体餐饮平安保险 |
|
承担 |
|
|
安全采购：肉类、大米、食盐、食油、面粉干货均从三证商户购进 |
|
承担 |
|||
|
检测食品：蔬菜残留农药检测，肉类注水瘦肉精检测 |
|
承担 |
|||
|
清洗环节：蔬菜需浸泡30分钟，再清洗3次 |
|
承担 |
|||
|
12 |
餐费结算 |
万康自设充值处，为消费者的IC卡充值 |
|
承担 |
|
|
餐费定
|
按报餐人数结算 |
|
承担 |
||
|
将每个月固定的伙食费打款到消费者IC卡上 |
|
|
|||
|
甲方为消费者IC卡充值（特别适合中小学及工厂） |
|||||
|
13 |
供餐环境 |
加装厨房餐厅灭蚊灯张贴醒目标语 |
|
承担 |
|
|
14 |
休闲服务 |
公益活动：棋牌、运动、电视电影、假日游玩安排等 廉价活动：台球、电脑学习室、便利店、邮寄物品等 |
|
承担 |
|
|
15 |
新建厨房 |
新建或改建厨房者，投资土建、厨房设备及餐厅餐具等可由万康提供出资建设（含餐厨设计），按年限折旧完后（如六年）完全归属甲方；未满折旧年限而中途解约时，投资费则按实际承包期与总折旧期的比例由下一家公司或甲方承担 |
|
承担 |
|
备注：1、早餐、正餐以及职员经理餐的费用标准根据企业自身条件界定，菜谱内的菜式一周内不许重复。
2、以上为基本合作模式；实际情况可按甲方的特点及要求，依照以上组合搭配来选择食堂承包方式。
上海万康餐饮管理有限公司
电 话：021-64920389
地 址：上海市松江区横港路66-68号
