上海团膳公司完善的人才培养机制成优势

目前在上海市团膳业发展如火如荼，作为团膳业的发展期，未来团膳企业市场份额占据最大会花落谁家，是需要团膳企业不断完善自己，塑造自身品牌形象的过程，这个过程将对于上海市上百家餐饮企业来说会是一个重大的考验，但是就目前团膳市场的现状，最大的问题就是人才管理的问题，一个企业不用用人管人将成为企业成败的关键。

来自上海市知名团膳企业，万康餐饮市场部总监王成林介绍说，很多团膳企业单位单纯的认为，把市场扩展开，通过关系介绍客户，覆盖市场就可以通过一传一的效果扩展更多的市场，于是很多团膳企业不断的壮大自己的规模，都在拼命的向外扩张，但是市场拿下来之后管理人员、厨师技术人员都跟不上，就东挖一个经理，西挖一个主管，临时拼凑一个团队上阵。如果招到的是高素质的职业经理还好说，团队的凝聚力和战斗力很快就磨合出来了，要是遇上适应力慢的，在服务过程中就会出现诸多问题，导致被服务单位意见，威胁到市场的稳定。所以团膳企业是否需要对自己当下到底需要提高哪方面做一下评估呢?

此外，现阶段团膳业情况还存在着从事人群普遍素质较低，而且年龄偏大，工资工资却比其他行业低，所以现在员工的招聘越来越困难，员工的流动性较大。加上团膳属于高危行业和微利行业，对规范的要求较高，一旦不按照规定和制度做事，很有可能在某一环节出问题，那么威胁的将不仅仅是几十个人甚至上百人上千人的生命安全;于是，团膳业用工荒问题非常普遍，一方面是中国廉价劳动力资源已经度过了温饱期，低工资已经满足不了他们的生活需求;

上海市餐饮协会会长表示，鉴于团餐市场的特殊性，开发团餐市场不像卖其它消费品那样容易，一旦有了客户订单，就必须将它服务好，所以培养适合自己企业的技术人才和管理人才成为团餐企业最重要的工作。团膳行业没有人才竞争优势的今天，劳动力向其他行业转移也是一种很难改变的趋势。未来团膳企业人才的竞争，企业是否会管人用人将成为决定团膳企业发展壮大的决定性因素之一。

而上海万康餐饮管理有限公司与传统的小餐饮企业是不一样的，万康餐饮自成立以来都非常重视人才的培养和利用及协调，在整个餐饮行业人力资源都短缺的大环境下，万康餐饮不断摸索，公司高层领导人具备敏锐的嗅觉和市场洞察力，公司快速形成了公司自己快速复制团膳所需的各类人才的培养机制，培养适合自己企业的技术人才和管理人才。

万康餐饮王先生指出：首先在技术方面，我认为采取最基础的定人定岗，阶段性培训的方法比较有效。于是在争取全体员工投票决定后，万康餐饮固定每个月定期定时进行各层次员工培训，各食堂选好各类要重点培养的技术员工，定期集中到一起进行具体的菜品制作培训，培训一次教会多少个规定品种，然后让他们回去推广。应用一段时间后，跟员工满意度调查及员工的日常反馈，再集中培训其他的产品品种。经过半年到一年时间，批量厨师团队就打造处来了。

此外对于团膳经理人才的培养万康餐饮更加重视，采取实际工作加阶段性理论培训的方法，所有的储备经理全部从普通员工的实际工作做起。适应了一个岗位的工作为一个阶段，满一个阶段后再集中进行理论培训和理念灌输，经历一次培训调整一次工资，直到当上经理。这样的经理培养出来以后，不但熟悉各个岗位和流程的工作标准，对公司的文化也在实际工作中得到理解，更能保证工作质量，而且对企业的忠诚度也相对较高。这样的培训机制，不仅很大程度上留着了员工流失，此外还可以给员工提供良好的学习环境和晋升环境。

万康餐饮多年食堂承包的经验，让万康积累了很多时间经验，拥有了标准化的产品及其规范的管理制度，目前公司不仅拥有专业的餐饮管理人才，并有志为团膳、快餐、食堂等单位提供管理咨询服务，推动行业发展为己任。目前公司团膳业务已经发展到江浙沪一带，万康餐饮敏锐的洞察力，率先提高自身核心竞争力，力争打造成为团膳企业标兵!