万康餐饮启动冬季食堂安全防范工作

今年8月份，9个月，连续几个月，东莞市多次出现食品安全事故，造成员工食物中毒的现象，确实目前对于食品安全问题值得每一个餐饮公司引起高度重视，严格管控从食品的采购、储存、加工、配送等每个过程需要做好安全防范工作，作为专业的餐饮公司应最起码做到防止“病从口入”，搞好食堂卫生是关系全体员工身体健康的大事，因此为了引起全体员工的高度重视，11月26日上海市已经进入了冬季较冷的季节，上海万康餐饮管理有限公司也特别组织全体员工进行冬季食品安全防范工作。

记者也走访了万康餐饮合作的一家食堂，目前食堂秩序井然，卫生每天都会制定员工进行整洁，排列有序的桌椅，亮闪闪的地面，不仅让食堂顿时明亮了起来，万康餐饮食堂总负责人表示，食品安全防范工作必须引起厨房工作人员思想上的高度重视，必须花大力气搞好食品、厨房、餐厅及周围环境卫生。食堂的好坏直接影响到食堂供餐的质量，影响到员工的就餐心情，进而影响到员工的工作效率。

万康餐饮是一家管理制度完善，运作方式独特的知名团膳企业。以承包管理企事业食堂、学校等，以工厂食堂承包,饭堂承包为主营项目，兼营粮油批发配送，净菜加工配送，厨房规划、设计、改造等配套服务为一体的膳食公司。目前在上海市也是较早进入团膳领域的一家餐饮企业，万康餐饮在经营食堂十多年来最重视的就是食品安全问题。

为保证全体员工的饮食安全与健康，望各公司食堂对外承包后，有关部门加强对食堂的监管力度，杜绝季节性食源性疾病的发生，建立健全了各种规章制度，规范企业食堂卫生监督管理，确保企业员工食堂的饮食安全。

各食堂负责人在接到总部相关信息后第一时间启动了冬季食堂安全预案，每个员工积极投入其中，具体规范事项：

1.采购食品：食品供应商必须提供相关食品安全证件，保证食品来源安全;

2.采购人员：必须严格按照流程对于采购食品进行采样、取证、检测，保证每天采购食品本身安全;更多关于“万康餐饮副食品检测规范条例”可点击查看。

3.食品储存：新鲜肉类要求低温储藏，干货粮油类要求放置干燥通风坏境，蔬菜每天配送;保证食品储存的安全;

4.食品加工：肉类必须经过高温加热，坚决抵制使用存放过久或是腐烂的蔬菜，对于菌类食物、四季豆等一定要严格按照要求加工;

5.食堂工作人员：必须持有健康证上岗，工作的时候必须戴口罩、戴工帽，接触直接入口的食物前必须洗手消毒等;

除此之外，万康餐饮还特别从员工的个人卫生抓起，要求厨房工作人员把搞好个人卫生放在重要位置，时刻保持衣服、身体的整洁干净，培养员工养成良好的卫生习惯。对餐厅卫生做到角角落落都有专人负责，确保时时管、天天抓，时刻保持餐具清洁卫生、摆放有序，实现餐厅内无苍蝇、无蚊虫。针对季节转换可能引发的疾病，研究制定出预防措施，从源头抓起，在过程中控制，全面保障饮食安全。

本次万康餐饮总部启动的食品安全防范工作，取得了良好的进展，基本上每个细微的角落都落到了实处，万康餐饮公司讲述，做食堂就好比做自己，每一个细节都不能疏忽，细节决定成败，只有把每一个细小的细节做好了，食堂才能做好!

温馨提示：在面对食物中毒的处理也做出相对的应急措施。一旦发生食物中毒，应立即向医疗人员及有关领导报告，必要时邀请食品卫生监督机构和所在地医院的工作人员到现场处理。有关人员到达现场后，应立即妥善安置病人，研究治疗方案和处理措施。