夏天临近万康餐饮紧抓食堂管理十项工作

 　　今年以来，上海万康餐饮把食堂管理工作规范化提上日程，紧抓规范化流程。近年来，上海万康餐饮的食堂承包业务有很多高校食堂的承包业务，为了更好地服务于高校师生的健康饮食，万康餐饮结合原有的食堂管理规章制度，积极推进高校师生食堂的“7S”管理工作，7S，就是整理、整顿、清扫、清洁、安全、节约、素养7个主要管理因素。并且万康餐饮在暑假期间按照“7S”管理要求，对承包的高校食堂进行了升级改造的装修工作，截至目前，万康餐饮的“7S”管理工作已经取得了明显的成效，能更好的为高校师生食堂提供人性化的服务。

　　万康餐饮除了在食堂硬件方面进行改造升级工作，还特地召开食堂经理级别的专题会议，回顾总结了上一阶段的食堂管理工作，要求各食堂工作人员要充分发挥主观能动性，按照“7S”管理工作的要求，要采取有效措施，尤其是要紧抓食堂现场管理的力度，做好即食品安全、消防安全和资金安全的“三个安全”。在高校食堂工作的工作人员要自觉遵守高校食堂“公益性”原则，把“公益性”放在管理工作的第一位，合理采购食品原材料，力保食品质量和稳定的价格，要让广大师生吃得起、吃得放心。同时，各级管理人员和工作人员通过“7S”管理工作的实际操作经历和经验，结合各自负责管理的工作，查找存在的不足，边发现边整改。并总结经验在相关部门推广优秀经验。

　　会后，万康餐饮要求食堂要认在以下十个方面的工作下大功夫、下深功夫：

　　一是完善各项管理规章制度，做到各项工作有章可循;

　　二是不断完善进货手续，对原材料采购把好“进口关”;

　　三是对添加剂做好留样等记录，切实做到食品安全;

　　四是抓好环境卫生工作，做到任务到人、责任到人;

　　五是强化安全隐患意识，做到边检查边整改并;

　　六是加强工作人员工的各项培训，坚决杜绝各项食堂不文明现象;

　　七是确保物价稳定，做到各项食物明码标价;

　　八是抓好消防安全工作，坚持每天有专人检查水电气等设备;

　　九是加强工作人员的食品卫生意识与消防安全意识;

　　十是确保经营安全、财务清晰、后勤保障到位。

　　在会上，各食堂经理还立下“军令状”，都积极表示在今后的食堂各项管理工作中，要严格按照高校食堂规范化管理制度，并结合本单位的工作实际稳扎稳打地开展相关工作，确保为高校师生提供一个健康、卫生、安全、温馨的饮食就餐环境。