打造团膳品牌需要建立完整的供应链

 　　餐行业在食材采购、运输、储存和加工的各个环节，都需要通过冷链确保其品质和食品安全。

　　团膳在采购、储存、加工环节均采用低温加工这是冷链流通的必由之路，常见冻结食品一般需-18℃以下冷冻温度带;冷藏食品因食品不同分别需要-2℃~15℃各种冷藏温度带。纵观肯德基、麦当劳在团膳配送中便是以此为标准。由于种种冷杀菌技术尚未成熟与普遍，70℃以上热链保藏运送成本高难普及，那么惟有冷冻冷藏食品，配以低温冷藏链手段，才能在较好保证食品、预制品的鲜度和品质状态下赢得配餐分送流通所需的一定时间。

　　同时，配餐到顾客的运输过程，冷链更是必不可少。只有配餐冷链化，才可能实现从原料到成品全过程食品安全监控，分送成百上千零售业出售、团体供餐。才能使顾客吃到的最佳风味的调制冷藏食品。

　　记者在采访万康餐饮中了解到，该公司在推动“团膳”企业向集团化、品牌化发展的同时，借助冷链物流的不断发展实现团膳配送的规模化、标准化，使团膳行业发展健康有序。 致力于团膳第一品牌，已经形成自己完整的供应链。

　　冷链是配餐行业的食品安全保证，它为餐饮业解决了食品安全和保鲜问题。万康餐饮采取完善的冷链装备与设施为餐饮服务提供高效安全的冷链物流配送服务，建立了“从农田到餐桌”完整的产业链。虽然物流成本会提高，但和兴隆会坚持冷链配送货物，保证食品质量与安全，满足消费者需求，使用冷链配送的优势会逐步体现出来。

　　此外，万康餐饮强调，冷链不仅可以使企业的库存有了更大的调整空间，而且由于冷链减少了食材和加工食品的损耗，直接降低了团餐企业的运营成本提高了企业的效率，获得更大的发展空间。