万康餐饮关于学校承包食堂的经验之谈

 　　万康餐饮面向多项单位企业提供食堂餐饮服务，就学校这个特殊的单位来说，有几点经验可供分享：

　　第一：食堂承包商必须要认真负责。承包期间要与校方签定安全责任状，一旦发现食堂存在饮食安全隐患承包商要负全责。按照国家食品卫生法、产品质量法以及学校要求和公司内部规范正确操作，为学校师生提供新鲜、安全的食品，确保学生老师的饮食安全。

　　第二：食堂承包商必须保证食堂员工的健康情况，每个在职员工都必须有健康证明，公司内部有完善的卫生监督管理体系，并且保证日常盛菜容器、碗筷等餐具的卫生安全。所有在职员工要与食堂承包商签定卫生安全责任状，认真把卫生安全责任落实到每个员工身上，所有的管理人员要随时到食堂工作区内进行检查，检查人员也都必须通过食堂食品卫生监督人员的同意，并穿戴专用的防护衣服，携带有关证件，方可进入。

　　第三：食堂承包商必须建立食品卫生安全制度，并张贴在墙上、桌上等显眼位置，以供人们监督管理。若出现食品卫生安全问题，应及时向校方和食品卫生安全相关部门报告，负起责任，做出有效的应急措施，尽量把损失降到最低。根据师生的不同地区口味，增加饭菜的品种，保证营养的均衡性，完善饭菜的保温功能，改善师生的就餐质量。面对零售收入的学生群体，饭菜价格尽量控制在低水平，保证物美价廉，让学生吃的起吃的好。食堂承包商必须定期对饭菜的质量和数量等进行抽查，并如实向校方反馈师生就餐情况。