万康餐饮食堂管理工作人员九大禁令

点击次数：0 更新时间：2014-08-18 14:38:37 来源：上海万康餐饮管理有限公司【关闭】

　　万康餐饮作为上海市专业承包食堂的托管公司，十多年的团膳经验，让万康餐饮操作大型食堂更加熟练有序，并且目前万康餐饮管理食堂已经有自己专业化的食堂管理模式，并且在不断的发展和为客户提供专业化的食堂管理过程中，也不断完善自己，弥补不足。做好食堂员工管理工作，也是万康餐饮非常重视的一个方面。

万康餐饮规范化管理：管理工作要规范，有助于食堂很好地杜绝食物中毒事件的出现、避免造成成本浪费、工作职责明晰、工作人员情绪稳定等重要意义。

　　1、食堂主管要认真、严格分配工作，讲清楚每个岗位的职责，要主次分明。

　　2、餐厅工作人员九大禁令

　　(1)不准将食物带出餐厅或者自作主张送人。

　　(2)决不允许随意乱处理食品，一定好保管还能使用的东西，以备他用。例如：对于没有任何用的一点剩菜，必须听过主管同意后才能处理。

　　(3)每天要在上班的前5分钟报到，不允许擅自离岗或晚到。

　　(4)上班时候穿得衣服要干净得体，不要对着食物说话。

　　(5)将买来的食品原料分类存放，避免交叉污染。

　　(6)在制作食品的时候必须严肃全面贯彻“食品加工制作管理规定”。

　　(7)严禁加工来路不明的食品原料和过了保质期的食品，需要及时反映给主管。

　　(8)要按时对使用设备进行清洁、保养，杜绝外借、挪用，更不允许占为己有。

　　(9)如果不是在工作时间，那么工作人员不得停留在操作间。

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