食不知素，吃了它，肉不肉又有什么关系呢

 　　食不知素，吃了它，肉不肉又有什么关系呢

　　肉肉上头条了

　　肉，最近可谓是背上罪孽，上了头条。

　　10月26日世卫组织下属的国际癌症研究机构(IARC)发布了一份最新研究报告。报告将火腿、培根等加工肉制品和猪、牛、羊肉等红肉都列入致癌物名单，这在各国肉制品行业以及消费市场立刻引发轩然大波，多个国家的肉类协会、研究机构及学者对国际癌症研究机构的这一结论表示质疑。然质疑并没有什么卵用，“吃肉致癌”这一消息还是冲击了全球肉类行业，造成了行业的损失。but，这与小编又有什么关系呢?

　　如果有人问小编是否还吃这些肉制品呢，小编会毫不犹豫的说，该吃还得吃啊，泱泱大国，这种“危害”食品吃的还少吗，俺们的胃强大着呢!不过话说回来，指不定真有人从此告别肉荤奔向素食，毕竟素食也能吃出肉味儿，特别是这几家店，那素食更是一绝，纵使从此走上素道，小编也是可以接受的嘛!

　　说到北京的素食市场，可谓大了去了，从传统素食馆到现如今火热的新派素食馆，素食一直被默默的追求着，即便你明明知道那只是一堆变了花样的萝卜豆腐，依然会心甘情愿的掏钱，去欣赏、去品味。

　　走进素食馆第一感受便是它的装修，大气神秘。传统的素食馆大多数会追求古色古香、金碧辉煌，往往是建立在庙寺边儿上，吃素与静心、斋戒往往会很容易被联系在一起。而新派素食馆则不然，通常选择热闹高端的地方，例如西单购物圈、三里屯大使馆附近等，在装修，壁灯，大理石等各方面亦是费尽心力，打造的高品位装修也深受年轻消费者追捧。不过无论是新派还是传统旧派，大家所追随的莫过于是它那以素乱荤的菜品，无论水煮还是红烧，只要一般餐厅有，素菜馆就有，而且更健康、更养生。素菜馆的魅力，大部分就在这“以假乱真”的工夫上，有这么几道著名的“荤菜”，无论外形还是味道，都让人不免感叹，太牛了!

　　孜然羊肉串

　　食材：蔬菜、菌菇、豆类

　　口味：咸鲜、麻辣

　　孜然羊肉串，这可不是真羊肉，它是功德林的名菜，无论从长相还是味道上，几乎与真的羊肉无差。餐厅以猴头菇为原料，煮后切片，再加入芝麻、孜然粉等多种调味料造型穿串。猴头菇质地神似羊肉，口感有弹性且有肉类纤维感，加上颜色棕红，外形肉纹明显;孜然粉、老抽、芝麻等调出的味道让人很“熟悉”，若你不是知道身在素菜馆，肯定就当百分之百的羊肉大快朵颐了。

　　东坡肉

　　食材：肉类、河海鲜、豆类、米面

　　口味：咸鲜、糖醋、家常、甜

　　东坡肉是小编最不爱的一道菜，不过如果是这个东坡肉，小编还是很乐意接受的。卧佛山庄这道东坡肉，端上来真是跟平常东坡肉一样，一大块肉油亮亮的趟在盘中，晶莹的肉皮，快要溢出汤汁的酱肉，然人迫不及待想尝上一口，口感味道和真肉非常相似，只有细细品味的时候，才有清新的豆香散出，冬瓜做肉皮，豆腐、菇类等做肉，无论从创意还是烹调技巧上，都是巧夺天工，不容错过。

　　铁板黑椒牛扒

　　食材：蔬菜、菌菇、豆类

　　口味：咸鲜、麻辣

　　这道菜继承了铁板黑椒牛肉一切优点，只是所有的料都换成了素的，“肉排”是用植物蛋白纤维制作的，加之做出了细致的纹路，外形上与牛肉无异。“肉排”口感鲜嫩，还特别添加了西兰花、土豆、香芹等配菜，细细咀嚼就会有淡淡的豆香碰触味蕾，十分美妙。

　　一味品肠

　　食材：蔬菜、菌菇、豆类

　　口味：咸鲜、麻辣

　　这全部纯手工用豆腐做的，上桌时还是热的，确保新鲜，口感极佳。香肠的中间还有用魔芋做的白色点点，模仿红肠中的肥肉部分，口感和样式都很逼真。