万康厨房:小小的粥铺——富记

 　　城食记

　　来香港念书之前，我对这座一千公里外的城市唯一的印象大概就是“美食天堂”了吧。然而对这称号的一点向往也在第一学期经历学校食堂轮番折磨后消磨殆尽。于是和小伙伴冲出大山走向城里，在一间间食肆打卡，抚慰自己的胃之外顺便加深对所谓美食天堂的认知。在餐厅大快朵颐的我脑海里总会闪现一个小人，提起笔在记事本的愿望清单上痛快地打了一溜儿对勾，带着意料之中的欣喜和意料之外的一点骄傲。而今在繁杂的记忆里捡拾与“食”有关的吉光片羽，第一个涌上脑海的，不是什么高大上的餐厅抑或大排长龙的人气甜品，只是一家小小的粥铺——富记。

　　在一座号称汇聚世界美食的城市里，本地的粥品和高大上的西餐、日料相比，似乎总是谦卑地退到角落，不声不响地在每一个夜晚默默慰藉食客的胃。而我与富记的相遇也是在一个雨夜，和友人在旺角闲逛，七拐八拐，在一个略显破落的街口，走进一家毫不起眼的铺头。

　　店里很安静，食客大多是本地人，弥漫着低低的广东话闲谈的声音。桌子是桌面略微刮花的老旧黄色餐桌，天花板上的白色灯散发着安静又有些昏暗的光。我们怯怯地打量菜单，脑子里飞快地搜刮着初粤里学过的那一点可怜的粤语，试图拼出菜名。最后只好指着某一个名字，小声跟阿姐讲，“呢个”，“係啊”，就这么稀里糊涂地混了过去。

　　粥端上来的时候，也不觉得有多新奇。倒是分量喜人，白色瓷碗盛得满，粥紧紧逼近碗沿。荤料倒是不显山不露水，唯余白粥上星星点点的葱绿。白米煮得稀烂，米粒全然看不出半点。适逢冬日，热腾腾的一碗及第粥，在雨夜都氤氲起一团和煦的白雾。我舀起一勺，耐心地吹了许久，才慢慢入口品尝。白粥温润绵滑，有如一股暖流入胃。是暖，是香，还是鲜?我竟找不出什么辞藻形容，刹那间没来由地认为粥的味道就应当如此，找不出一句驳辞。粥里加了猪肝猪心，用勺子一舀方觉料足。肉是温和的淡粉色。起初担心肉与粥同食会充满腥气，出乎意料的是，这粥烫得极好，全无半点腥味。细细咀嚼，猪肉的鲜味经历缓冲，不是一口气冲进口腔而是一丝丝荡漾开来，慢慢占领整个口腔，刹那间唇齿留鲜。随后这鲜味一点点消融在白粥的温和醇厚里，留低一点温热，有如在清冷冬夜围着炉火，眼见心知皆是满满的暖意。我与友人此时已顾不得说话，只来得及埋头吃粥。一碗粥见底，只觉舒畅，顺口顺心。想着也是奇怪，我享用着这粥，一时讲不出它特别在哪里，可是视觉味觉嗅觉统统告诉我有关食物的记忆足以穿越千里，不论北国南国，今夕何夕。仿佛在龙城，华灯初上的夜晚，裹着棉袄迎着朔风，呵出一小团白气搓着手，走过两个路口和友人一起喝的粥是如此;又仿佛在故城，晚自习结束拖着饥饿的胃回家，远远就看到电灯加上窗玻璃的雾气把七楼之上的厨房晕染成一片暖黄的混沌，进门母亲端出熬的白米粥，痛痛快快喝一大口——即便因为心急火燎被烫到，可是那粥，也像今夜这一碗及第粥一般自然而然罢。在异乡静静喝完一碗粥，只觉心头一暖。一碗粥看似平淡无奇，却忽地让人感到宾至如归。我没料想到，旧时光的出现如此猝不及防，譬如说轻易地被一碗粥唤醒。

　　然而时过境迁，过往旧事终究难以倒带重来。只是白粥的雾气，香味，入口的感觉依然清晰如昨。也是在那一刻，怀乡之外，也对现时生活的这座城生发一点感慨。抛却购物天堂美食天堂种种名号，在某种程度上，这里是一座不设防的岛。它纵容旺角的夜晚霓虹闪烁有如白昼，也不妨碍破落小铺在陋巷静静发光。它看着各国美食的海外分店处处扩张，也轻轻地伸出手，阻挡古旧街坊还有大排档的消亡。四围高耸的摩天楼间，依然听得到老字号店铺舒缓绵长的呼吸。水泥森林里酒绿灯红笙歌未停，可是这座岛有一颗很大的心，接纳精英，也包容任何草根。