中小学开设食堂的不同途径

　 暑假是学校食堂更换承办商、选择分销企业、反思和总结相关管理制度的关键时期，学校食堂的食品安全、服务质量、食品价格等问题一直是教师和家长关注的焦点。学生食堂是师生健康的重要保证，也是师生和平学习和工作的重要前提。目前，中小学食堂主要有三种类型。不同类型的餐厅也意味着不同的管理制度。这不仅仅是校长们为学校寻找合适的餐厅的餐桌问题。

一般来说，大规模的中小学食堂一般采用对外承包的方式。浙江省江山中学是浙江省的示范性高中。它属于寄宿学校。学校里有2100多名教师和学生。学校有两个学生食堂，属于不同的承包企业。

承包商的选择对企业有严格的资质要求，每三年进行一次公开招标。江山公共资源交易中心申请学校招标，江山教育局负责监督。拖拉机的责任形式为合同，学校监督食堂作业的整个过程。

食品安全是重中之重。江山中学校长夏飞华说，为了确保安全，承包商的粮、油、肉等原材料只能在政府认可的指定采购企业采购。每次购买都必须有一张完整的票，并在入库前由学校食堂的全职管理人员检查并接受。数量、价格、出厂日期、蔬菜农药残留。必须详细记录监测报告，使每种原料都能追溯到货源。每道菜生产后，必须使用专用容器保存样品48小时。食品加工的步骤由学校食堂管理员检查并由摄像机监控。学生食堂监察员、食堂管理办公室和市场监督局可以实时查看。发现有违规情况，学校将按照《嘉宾食堂服务质量和食品卫生处罚条例》对承包商处以罚款。中山中学，要求立即整顿。此外，学校会定期检查食堂的食品卫生。

学校对单份样品菜实行最高限价，对食堂的学生平均消费实行限价。合同明确规定，每道肉菜最高价4元，每道肉菜最高价3元，当季每种蔬菜最高价1.5元，淡季每种蔬菜最高价2元。中餐学生的饭菜价格是2元，餐费不应超过每餐7元。学生早餐的平均餐费不得超过每餐3.5元。根据规定，学校可以收取食堂营业额的6%作为合同费，每年约20万元，用于食堂维修、设备更换、环境改造。夏飞华说，从整体运行来看，我们学校的食堂收支平衡，学校不能也不应该通过食堂赚钱。

承包商如何提高服务质量，满足教师和学生的不同品位由于这个原因，夏飞华没有多大麻烦。学校里的两个食堂属于不同的承包商，这打破了垄断，形成了有效的竞争，也给了学生更多的选择。调查结果与承包商的营业收入直接相关。工作满意度达80%以上，并已全部转移了营业费用。学校有权终止合同，如果只支付80%的营业费用。现在，每学期，承包商将主动征求老师和学生的意见和建议。凹痕，会奖励他们的黄金点子。

近三年来，食堂师生的满意度一直保持在80%左右，这也是近年来学校质量稳步提高的一个重要原因。夏飞华说，肉、土豆和兔子牛排这两种美味佳肴已经融入了毕业生的记忆中。

由于学校场地的限制，本市中小型非寄宿制学校无法建设专门的学生食堂。以北京市海淀区为例，许多中小学都只限于学校空间，大部分学校由政府招标企业提供食品。解决学生吃饭的问题。

2014年3月，北京市海淀区制定了《中小学伙食（配送）管理办法（试行）》，规定海淀区中小学伙食工作领导小组办公室设立招标投标委员会。委员会，制定招标投标的有关文件，定期开展招标投标工作，选定中标企业，颁发海淀区中小学（递送）入学资格证书。证书。

原则上，中标企业的资质为一年。在供餐期间，企业应主动接受当地食品安全监管部门的监督管理，接受中小学生膳食工作领导班子的监督、管理、指导和评估。在海淀区。

学校资格考试、实地考察、集体决策等程序，选择区中小学生膳食工作领导小组办公室招标确定的获奖企业为学生提供膳食，配备全职。（兼职）管理人员负责餐饮企业的监督管理工作，建立食品安全监督员，做好饭前食品安全监督检查工作，每学期至少进行两次满意度调查，了解STU。学校应设置账户，收集学生膳食，及时公布收费，自觉接受家长和社会的监督。

我国一些农村中小学规模小，地处偏远，大多采用校办方式管理学生食堂。例如，在距湖南省道县43公里的红塘营姚乡中学，有166名学生和17名教师。文斯。这是一所寄宿初中。学校食堂是自己经营的。

学校规模太小，合格的餐饮企业不愿签合同，离县城太远，找不到合适的分销企业，只有学校自主经营。红塘营姚乡中学校长蒋惠红说，与其他两种方式相比，学校的自主创业校长具有最大的安全压力和责任感。除了安排特别的经理外，他每天都视察食堂。

虽然食堂很小，但安全规定也不能少。江惠红说，县食品药品监督管理局和县教育局每年都会不时地进行检查和抽查。定期采购渠道，门票齐全，从业人员身体健康。H证书、食品48小时到样品、自助餐厅视频在线监控都严格按照规范进行。

食堂的自我管理是一种认真的生活，虽然有规定食堂可以获得一定的利润，但是我们的食堂不赚钱。蒋慧红介绍说，每次购买，学校都会仔细比较实际购买价格和市场平均价格，前提是质量保证，严格控制成本。除了早餐，学校还保证学生午餐和晚餐吃顿饭、素菜和汤。学生每天的总消费量是13元。

他每天和学生一起吃同样的饭，经常征求食堂老师和学生的意见。目前，师生的满意度还比较高。下学期，学校打算聘请厨师来提高烹饪风格，满足师生的多样化需求。只有学生吃得好，才能学得好，食堂既是愿望也是回应。蒋慧红说。

无论学校食堂如何运作，最重要的是保证食品安全。为此，全国各地的学校也有详细的规章制度，关键是要严格规范实施到位。如果食堂的食品价格过高，食堂将无法为学校创造收入。为了提高服务质量。在食堂内部，食堂承包商、学校、分销企业、教师和学生之间要形成良性互动和反馈，建立相应的制度。

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