中小学食堂的安全从解决合同问题开始。

点击次数:0   更新时间:2018-08-23 00:00:00     来源:上海万康餐饮管理有限公司 【关闭
  学校食堂如何最大限度地保证食品的安全卫生我认为,首先要解决合同问题,从打破垄断经营开始,但这并不意味着我们要完全消除外包,实行零利润经营。既要规范外包管理,又要充分发挥外包的竞争力。我们不仅要看到独立经营可能出现的低效率,还要看到外包可能出现的暗箱操作,对此,一些高校的先进经验可以借鉴,如加强质量控制和后期监管等。对于进入商界的人来说,形成公共食堂与私人食堂并存的局面,同时充分尊重学生的多样化需求,也能够为食品安全提供多重保障。

5月23日,河北省邯郸市集泽县一所小学发生一起疑似食物中毒事件。数十名学生因中毒症状住院。然而,尽管已经20天了,当地宣传教育部门还没有正式通知事件的细节。

虽然此次涉嫌食物中毒事件的性质、原因等细节尚不清楚,但看到村民们透露的消息:此次事件食堂与原学校领导签订了亲属合同,似乎明白了什么。长期以来,学校的后勤工作食堂是石油和水务部门,它似乎不是奢侈品,实际上是一个稳定的利润甚至有利可图的行业。因此,一些商人和家庭成员不惜一切代价绞尽脑汁,奋发图强。一旦进入,就要分摊寻租成本。对学生来说,通过偷工减料、积聚横财,导致食品质量越来越差,甚至连基本的安全卫生要求都不符合标准。学校管理部门也睁大了眼睛,闭着眼睛,毕竟吃别人的软糖。还有,不要费心管理、监督,甚至主动出租,把经营权当作给亲朋好友的赏赐。结果,学校、政府和承包商成了利益联盟,而为之服务的学生却被忽视了。D,并已成为承包商的盈利工具。食品质量不能保证,安全自然受到威胁。

要看到外包的明显缺陷,早在2012年,教育部等15个部门就出台了《农村义务教育学校食堂管理暂行办法》,要求学校食堂由学校经营。合同期满,合同期满的,学校应当给予一定过渡期,收回管理。但是,直到今天,在许多地区和学校,食堂合同或者晚收合同仍然存在。表,安然无恙,原因是没有复杂的利益纠缠。

学校食堂如何最大限度地保证食品的安全卫生我认为,首先要解决合同问题,从打破垄断经营开始,但这并不意味着我们要完全消除外包,实行零利润经营。既要规范外包管理,又要充分发挥外包的竞争力。我们不仅要看到独立经营可能出现的低效率,还要看到外包可能出现的暗箱操作,对此,一些高校的先进经验可以借鉴,如加强质量控制和后期监管等。对于进入商界的人来说,形成公共食堂与私人食堂并存的局面,同时充分尊重学生的多样化需求,也能够为食品安全提供多重保障。

文/向丁杰