团膳公司如何遏制食堂管理中的浪费

目前绝大多数企事业单位的食堂会选择外包给团膳公司，目前在就餐食堂中存在普遍的浪费现象，尚未引起人们足够的重视，更谈不上对食堂浪费问题展开深入的研究。一般情况下我们一提到食堂都是从加强管理和加强成本核算方面制定措施，对于食堂存在的浪费现象基本上并没有做出更好的缓解措施，列举的不够充分，很难引起管理人员以及从业者们的高度重视，长此下去，食堂严重的浪费现象，给企业带来的损伤将是不可估量的。而作为食堂托管的对象，食堂承包公司，就更应该在食堂管理中杜绝严重浪费现象，那么具体团膳公司如何遏制食堂管理中的浪费呢?

食堂承包中的浪费现象主要体现在：

1、传统的加工方式造成的浪费 传统加工方式的浪费有些是不可避免的，但有些是能减少或杜绝的，作为工作人员不能轻视这类浪费现象，应该设法改进加工方法。

2、责任性浪费 指管理不严或者责任心不强而造成的浪费。责任性浪费说明食堂管理水平不高，需要管理者认真加以研究。

3、观念性浪费 指食客因比阔气、讲体面、重面子造成的浪费，由于菜肴的加工方法和风味特点等原因，无论是散座还是团膳上，餐桌上吃不完的饭、菜、汤、水果及点心比比皆是。这个需要在食堂承包公司做好饭菜质量的同时，调动员工，职工，学生等就餐人员的消费观，拒绝破张浪费!

团膳公司如何遏制食堂管理中的浪费

上海万康餐饮管理有限公司从事团膳服务多年，一直保持着与公司良好的服务，针对食堂管理中的浪费现象，为了降低公司的开支成本，万康公司制定严格的食堂就餐管理制度，对每天的就餐人员进行登记，得出就餐人员百分比，食堂根据百分比再多准备一点，这样才不至于饭菜不够或剩余太多，只有这样才能减少浪费。此外，万康要求团膳高层管理人员就一日三餐的操作流程进行细化，降低支出、节约成本。根据实际情况，在人少时使用小煤气灶炒菜;将烧水器由9KW换成3KW,并在下班时关闭烧水器;合理安排空间，将5台冰柜关闭3台，食堂每月节省电费4000度等等，从细节的环节降低食堂管理运营成本，杜绝食堂不必要的浪费。

同时，为了杜绝浪费现象，万康餐饮公司认为，团膳在进行过程中，最好与公司形成良好的沟通，要求食堂管理人员在食堂管理运作过程中积极与公司协调好，采用企业文化调控，培养员工企业价值观，以价值观为导向，引导员工在就餐方面的良好习惯，在就餐方面定资(价格)定量(饭菜)。

所以，在此选择一家正规的团膳公司，良好的食堂管理制度，也是降低食堂运营成本的途径，目前上海万康餐饮管理有限公司已经拥有食堂承包合作单位达上百家，其中人数过千的厂家就由多家，万康专业化的食堂管理，目前已经得到了客户的认可和肯定。