60严格的食堂管理程序

　 答：学校食堂膳食是营养改善计划的主要喂养方式，根据各地公布的实施计划统计，实验区的学校食堂数量为53%，实施细则明确要求有针对性。试点地区应加快学校食堂（会议室）的建设和改造，在一定的过渡时期逐步由学校食堂取代。继承人的用餐条件，食堂提供食物的学校数量将大幅增加。

学校食堂喂养涉及到食品采购、仓储、加工、供应等环节。它涵盖了人、财、物等各个方面。它不仅在资金上是安全的，而且在食品中也是安全的。形势复杂，管理难度大，容易造成问题。目前，农村学校食堂管理还很薄弱，亟待加强引导和规范，为此，农村义务教育自助餐厅的管理也相继出台。

答：学校食堂管理方法共10章60节，主要内容有：（1）学校食堂管理的基本要求；（2）员工招聘和就业要求；（3）食品的采购、储存、加工、供应等方面的要求；（4）基本要求。财务管理要求；（5）监督检查相关制度。

答：学校食堂管理的基本要求可以概括为坚持宗旨、完善机制、建立组织、实施五项制度。

学校食堂应坚持公益性和非营利性原则，以提高学生营养、提高学生体质、促进学生健康成长为目标。根据有关营养标准，结合学生的营养健康状况、当地饮食习惯和实际食物供应，制定合理均衡的膳食。

完善机制。学校食堂要建立食品安全事故应急处理机制，建立健全食品安全事故应急预案，细化事故信息报告、人事处理、危害控制、事故处理等具体方案。调查、治疗和舆论反应后，定期组织应急演练。

设立机构。学校应设立饮食委员会，在食谱准备、食堂管理、检查和评价中发挥作用。

实行五项制度：一是审批制度。学校食堂必须提交书面申请经有关部门批准，在送餐前领取《餐饮服务许可证》。学校食堂是学校食堂管理的第一责任人，对学校食堂的管理负有全面责任。发挥作用，提高管理水平。四是岗位责任制。学校要根据学生用餐的规模做好岗位、职责、工资的设置，合理配置人员。五是学校负责人陪餐制。校长应轮流陪餐（饭费自理），做好陪餐记录，及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。

答：学校食堂应在教育财政部门的管理和指导下，依法完善学校金融机构，配备专职（兼职）财务人员，并实施下列要求：

（一）学校食堂财务纳入学校统一财务管理，实行专项核算，必须设立专项帐户，提高经费收支。财政支出不包括在食堂专户中。

(二)学校食堂应当开具收取餐费的合法账单；支出应当取得合法有效的账单，并按照规定办理相应的报销手续。

（3）学校食堂学生膳食应充分利用营养改善专项补助资金。不应该直接为学生或家长找到资金。不得用于学校办公费用、教师职工膳食补贴、食堂职工工资福利等支出。当地政府应当为学校食堂提供足够的合格人员，适当实施工资福利。