食品和药品管理人员的建议在学校自助餐厅的外包中应该小心。

　 在春季学校食堂专项整治中，执法人员发现，由于农村学校食堂的营养午餐项目，各级政府都比较重视，从硬件设施和设备到合理布局都比较单一。除经营者多为学生外，其余均公开招标集中采购，影响校外食品安全的因素相对较少。

由于缺乏人事管理等原因，城市学校的食堂基本上都是外包给企业和其他人来管理和经营的。食品安全隐患很多，主要表现为：

一是餐饮企业外包经营，学校食堂由当地大型餐饮企业或周边知名餐饮连锁企业经营。采用先进的管理模式和理念。经过特殊技术培训，操作人员具备资格证书和一定技能。食品安全意识强。这是执法人员推荐的一种操作模式。

缺点是这种事业比较昂贵。由于经济原因，一些学生在校园附近的小餐馆用餐。食品安全隐患很多，也增加了学校管理的难度。

二是超市外包等相关企业管理，在超市等相关单位进入学校食堂并取得经营权后，食堂按照糕点、热菜、饮料、快餐的功能区划分为若干个小摊位。KS，层层分包。经常更换操作员，整个学校食堂就像一个快餐城，乱七八糟，人满为患，基本上没有。概念布局合理，学校食堂从管理到操作员都没有基本的操作技能，食品安全意识淡漠，食品安全风险事实。因为学校食堂为师生提供膳食，所以停业、整顿和处理困难不容易。

三是社会员工管理外包，这种合同的主要特点是学校食堂由两三个人分别承包经营。这些人大多是高级背景人员的亲属，比如学校领导。他们没有相应的技能。从业人员也相对缺乏操作技能，食品安全意识不强。

当学校食品安全管理人员指出在严格检查中存在的问题时，各方普遍忽视了管理上的困难，在一些学校食堂里，每餐的价格都是固定几年，忽略了市场的波动。承包人必须对饭菜的质量进行操作，以避免经济损失，导致对此类食品的不断投诉。

鉴于以上问题，学校食堂签约出国时应谨慎。此外，由于农村家长对学生教育的重视和城市化进程的大力推进，一些农村学生已经开始从小学到市区买房和租房。城市学校学生数量逐年大幅增长。

因此，国家在注重改善农村地区营养午餐的同时，也应将改善城市中学生饮食纳入规划，给予一定的补助，同时对外包cond应制定明确的规章制度。对学校食堂的重视，便于执法。