多吃放心！常州雕刻街4D阳光食堂为食品安全管理模式

　 经常有报道称，所有媒体网点都允许单位食堂在阳光下运行，允许每位食客监督食品安全。记者昨日获悉，全市食品药品监督管理局与调庄街联合建的三家4D阳光自助餐厅已成为《中国食品与药物管理条例》和《食品与药物管理条例》中的一大亮点。市内有样板自助餐厅学习。

全村常住居民1.2万人，流动人口4.5万人，没有大中型餐饮企业，但企事业单位有100多个食堂，餐饮人员相对集中，相对集中。食品安全管理。

今年以来，在市、区食品药品监督管理部门的指导下，调庄街率先在全国范围内开展单位食堂的改造和4D日光食堂的建设，街道还提供专项资金支持补贴。

所谓4D日照，即4到位+开放透明的日光，其中4D是过程和措施，阳光是结果和状态。

一是制度到位。明确食品安全第一责任人的职责，实行岗位责任制，使所有制度公开上墙，一切责任到人，一切账目公开核实，各种数据监管标准。

二为分层布局。食堂项目根据使用频率进行管理，减少不必要的项目。根据物品的特点，必须以标准化的名称使用，以免混淆物品。进行总体规划和标识。对物品的位置和架子进行划分，确定每个物品的存储位置，并在存储位置上贴上标记，以便物品不会随机运行。

三是就地清洗和维护。物品清洗、设备维护、环境整理等工作要由人负责，清洁工作要具体化，确保各环节、各区域干净、干燥。清洗的细节是特定的。货物存放地点被贴上标签和标签。清洁和不干净的材料存放在不同的分类中以防止设备的交叉污染。

四是培训自律。通过严格培训，新老员工树立正确的食品安全意识，严格监督管理，实现管理目标。

首先，视频是公开的。餐厅配有探头和视频，让用餐者可以坐在大厅或隔间里，在大屏幕上看到厨房所做的一切。通过实时显示关键部分和重要环节，让用餐者了解故事。在每道菜的背后，每一道菜都流向全景。

在食堂内，宣传食品原料采购、证件购票、员工健康检查等20多项信息。同时加入残渣和瘦肉精试验。每天的检测结果显示在墙上，用餐者可以在任何时间选择他们感兴趣的链接进行检查。

三是扫描代码公开，通过食品药品监督管理部门建立的二维代码可以实现智能监控。在代码扫描之后，用餐者可以查询餐饮单元的基本信息、许可证的状态、对证书和门票的需求、电子账户、实时视频广播和信用评估等，以便餐饮单元能够满员。接受群众的监督。

4D阳光餐厅成立后，蔡岭科技园自助餐厅的最低价格提高了1元。相反，午餐店的数量从300多家增加到500多家，私人餐桌从7张增加到20张以上，营业额比前几年翻了一番多。过去食客看到厨房不敢吃饭，而现在看到厨房就觉得舒服多了。随着餐馆的声誉越来越好，食堂的业务范围也从雕刻扩大到武进、新北等地。王牌。

学校食品安全是家长和公众关注的焦点，在定期分类、定期分拣、定期清洁、定期检查、定期自律五项基本原则的基础上，扎陵幼儿园采用4D日照管理模式，并予以接受。家长和公众主动的监督。管理层不仅可以省去烦恼，而且幼儿园也更有胆量。

在创建4D阳光食堂时，常州四药食堂被称为终极。四药食堂有一个温馨的名字，叫我餐厅，每天中午，两片维生素片静静地躺在碗里，等待员工饭前服用；午餐和晚餐免费，两片肉，两片蔬菜。伊恩汤，一种主食，一种水果，常穿上新旧；遇到员工生日，体检时，食堂厨师会再打开一个小炊具。

四个药店使用的所有原料都来自固定蔬菜采购基地的第一个农场。为了分发第一农场的原料、化验室测试、厨房操作和加工以及产品保留样品，这四个药品的每个环节都需要录像带。Ordun，真正形成从田间到餐桌，从种子到筷子，整个过程的管理和追溯系统。

四药食堂，还配备了国内最先进的检测设备，每天快速检测蔬菜、肉制品等，检测标准甚至比国家标准还要严格，保证了原料的绝对安全。