昆明理工大学：植根于红土，具有冷漠、坚毅和真诚的感觉。

　 云南网易（周小辉/文邹鹏图）新学年伊始，昆明理工大学食堂让人们看到明亮：餐桌、冰块、餐刀等干净明亮，抹布分色，集中悬挂；手推车等各类平板车。整齐地摆放在停车场；货架、半成品、成品翻开放成一体；在材料室里，食物、用过的、袋装的、盒装的西装都合适。厨房里脏食物的现象已经不存在了。她怎么了E最初，昆明理工大学率先在云南高校餐饮业引入6T管理，悄然掀起了影响云南高校的烹饪后革命。

9月18日，云南网易在昆明理工大学城工学院食堂的告示牌上看到，所有10张与食品安全有关的桌子都公开展出，储藏室的门被啮齿动物牌挡住了，主要食物和调味品都已售完。被不同的仓库使用；甚至用于切割蔬菜的切割板都标明生熟食品；各种铲子、铲子、调味品等。勺子和其他工具也放在固定的位置。

昆明理工大学后勤支援部主任张志新认为，学校食堂发生如此巨大变化的原因是学校后勤支援部引入了6T管理，6T管理是6天管理。就是六天加工，天天一体化，天天清洁，天天规范，天天检查，天天改进。

据悉，2014年，学校后勤支援部组织人员到东华大学、上海师范大学等院校参观、学习6T管理的先进经验。积极进取。今年5、6月，共有14家学生食堂和1条稻米生产线验收合格，达到后厨房6T管理标准，其中1家达到示范食堂标准。学校餐饮服务中心也已建成。2014年度被评为云南市餐饮服务食品安全示范单位。

据了解，昆明理工大学是云南省第一所全面实施6T餐厅管理的大学，并将在今年内让所有风味餐厅也达到6T厨房管理标准，从而实现学校的所有食堂。LS已达到6T标准。

6T管理不仅提高了食品安全性，而且节约了大量成本。昆里新老校区有22家食堂，月营业额约800万元。在6T管理实施前，水电费约占营业额的3%，6T管理后，水电费单就减少了批量，只占营业额的1.8%。在10个月内，也就是说，我们只需在水电上花钱，一年就能节省100万元。

张志新说，实施6T管理是整顿工地秩序、提高工作效率的重要管理工具，使一线工作人员能够清楚地知道自己应该做什么和怎么做，使学校的厨房卫生条件有了明显的改善。改进了。由于严格控制调味品，项目是有名的，地板是无油和无水的。

张志新表示，学校将遵循现有理念，阳光食堂和透明厨房建设项目，建立学校食品安全信息平台和电子信息追溯系统，配合6T管理工作，实现管理升级。学校食品管理工作达到国家先进水平。张志新接着说，在推行6T食堂管理后，企业将定期进行食品安全自检，及时发现和消除食品安全隐患。如果存在潜在风险。如果发生食品安全事故，应立即停止食品生产和经营活动，并向食品药品监督管理部门报告。此外，每批食品在购买时都要进行检查和记录，卫生部门可以跟踪我们购买的食品的来源。今后，我们将在后厨房安装监控食品，以便我们能够了解后厨房在做什么，如何做，以防止食品安全事故。