靖江建15所示范学校食堂，介绍星级酒店厨房管理模式

　 学校食堂一直是家长和社会关注的焦点，孩子们在学校的每顿饭都影响着家长的心。记者从荆江市市场监督局获悉，该市推出了六个大型餐饮单位一对一的公益助学15所。l食堂规范化改造，提高学校食堂管理水平。

目前，我市大型餐饮企业正采用较为科学的五常和六T的管理方法，效果良好。第五个定期是组织、定期整顿、定期清洗、定期标准化、定期自律的；第六个T管理是第五个定期实施六天后要完成的日常工作，即日常处理、日常管理。每日清洁，每日标准化，每天检查，每天改善。

为了进一步改善学校食堂的就餐环境，帮助学校食堂提高管理水平，确保师生的安全和保障，全市推出了一家星级酒店对校食堂进行帮助。计划由支援单位总厨现场检查学校食堂三个月，协助制定实施计划。指导学校食堂。

第一批将建立15所示范学校，严格按照星级饭店标准建设学校食堂。杨伟国介绍说，改造后，学校食堂应具有知名、标志性物品，标签之间有各种功能，负责任。对各功能区、设施和设备的人员和检查员，以及对环境、设施、器具等进行定期检查的专门人员，以便有效地实施各种食品安全制度。

据了解，共有6家大型餐饮企业和15家学校食堂成对布置：红衣店白胜宾馆、京中、京江外国语学校；京城中学京江实验学校白胜宾馆阳光商店；金岳国际酒店宾馆、新港初中、虹桥双语幼儿园、西来中心幼儿园、靖江王国。大酒店与靖江市中小学、北小学、南新区中学；南苑樱花宾馆、靖江市第一中学鼓山中心幼儿园；德新凯悦酒店和新桥城实验学校，东星中心学校，新桥丽石幼儿园。

暑假期间，第一批示范学校的食堂装修计划如火如荼。没有，我走进靖江市城北小学食堂的厨房手术室。我感觉自己走进了一家星级酒店的厨房，墙上挂着一系列食堂作业系统，比如埕北小学6T物理管理在手术室里，肉菜洗衣池是分开的，厨房用刀和菜板。根据肉类和蔬菜的菜肴。厨房用具，如铲刀、勺子、汤匙和篮子，放在一个特殊的位置并贴上标签。调味油、主食和其他储藏室通风、酱油、烹饪酒、醋和其他配料，按照货架上的说明顺序依次排列。排列。

靖江城北小学副校长陆亚荣说，学校有3000多名师生，每天有7800名学生吃饭。最近，在靖江国际饭店工作人员的指导下，学校食堂改善了工作制度。EM，定位操作工具、食品材料等物品，固定区域布置，全部按照星级酒店标准，食堂手术室更加整洁干净，食品安全更加安全。学校还组织人们学习管理和如何配置。酒店提供新鲜的绿色营养餐。自从秋季学期开始，学生就可以在新的环境下吃饭，费用保持不变，陆说。

像城北小学一样，新桥镇丽石幼儿园在德新凯悦酒店全体员工的指导下，整顿食堂后院手术室，按照星级酒店厨房标准施工。酒店专业人士前来协助规划厨房布局。过程免费，也提供免费的材料来帮助改造厨房。

9月1日，我们将共同验收教育局首批示范学校食堂，向荆江全市推广成对支援的先进经验。将投入使用的城市中，将继续推广星级酒店和学校自助餐厅配对模式。（顾海燕）