万康餐饮是如何做到团体餐饮保质保优呢

目前团体餐饮业也就是我们常说的团膳行业，已经餐饮业的潮流，但是目前团膳业提醒并不完善，特别是学校团膳业存在较多的问题，那么团体餐饮在当下有着什么样的形势?记者为此采访了上海万康餐饮管理有限公司，了解到当下团体餐饮中存在的一些难点，以及未来团体餐饮应该如何进行管理?

上海万康餐饮市场部总监王总表示，团体餐饮是一项涉及面较广的餐饮类型，因为从食物采购，到加工，再到整个系统的构建，人员的安排，与基础设施的建设，这些都关系到团体餐饮的质量。而由于团体餐饮一般是较大人群的餐饮，有着极其广泛的受众，一旦团体餐饮质量不达标，产生的影响将是巨大的，因此团体餐饮尤其要加强安全管理与质量保证。而当前团体餐饮行业存在着较多的隐患，这些隐患将影响着团体餐饮的安全，其中包括：食物货源的不明确，采购渠道的不安全，安全管理的不到位，餐饮环境的不卫生等等，而这一系列的问题并不是单独存在，很多的团体餐饮往往是多种并存，这样对于团体餐饮的安全来说是个很大的危害。因此，当下的团体餐饮亟须保质保优。

目前对于团膳业，企业选择最多的就是快餐配送或者食堂承包，食堂托管，而对于食堂托管，目前团膳业存在的一种现状是什么呢?下面给大家做一讲述。

食堂托管：损耗多少直接决定利润

面对自营食堂的高成本以及外包配送进退两难的困境，扈强提出了另一种解决方案——食堂托管。“生产型企业大多是轮班制，基本都需要3至4餐的服务，托管的话比较方便。”而托管这种模式也是餐饮公司最愿意接受的。甲方提供场地，作为乙方的快餐配送公司则派人进驻到厂区食堂，负责从加工、制作到分餐服务和餐后清洁的全部工作，而原材料和所需辅助工具的采买则全部由乙方公司统一负责。

记者了解到，上海万康餐饮管理有限公司正积极的响应这样的需求与期望，提供一系列高附加值、高质量的综合服务，包括：食堂承包、餐饮管理服务和食堂蔬菜配送服务、职员福利解决方案等等，和客户一起提高每天的生活质量。在帮助客户为职员提供安全、健康的食堂后勤管理，节约后勤管理成本，提高运作效率的过程中。

用万康餐饮市场总监的一句话来讲，我们的使命就是，健康是第一生产力!的确，绿色健康有机物食品是我们的追求，那些有害物质，添加剂食品，让我们对食品的畏惧不断上升，身体健康是本钱，我们要的是卫生，健康，绿色食品，当然希望餐饮行业能够做到规范和质量保障。

上海万康负责人表示，只有从整体上对整个餐饮过程进行规范，才能够保证团体餐饮的绝对安全，而一旦餐饮流程中的一个环节出现问题，那将会产生很大的影响。据了解，上海万康餐饮管理有限公司专业为机构团体提供健康餐饮服务和产品。公司整合绿色食品生产基地，自建副食品配送中心，专业为学校，工厂，企业单位，机关政府等提供膳食服务。

在损耗方面，万康餐饮实行大宗米、面、油的集中采购，减少流通环节，降低原材料成本，提高饭菜质量;合理划分高、中、低档菜品3:5:2的比例，同时增加特色档口，提供免费汤，满足不同消费群体的需求;调整档口和饭菜品种结构，合理布局，减少浪费;定期组织炊管人员体检，保证每位工作人员持健康证上岗，确保饮食安全，加强饮食安全及消防知识培训教育工作，落实定期检查和留样制度，确保食堂的安全稳定。通过系列和，该院餐厅管理水平不断提升，饭菜质量逐步提高，得到了大多数师生的充分肯定。

在团体餐饮中，万康致力于提供全面全程的团体餐饮服务，建立了透明化、信息化、智能化与现代化的优化流程管理，对食品原料严格筛选，对产品品种和口味悉心研究，对物流配送严格跟踪和控制，以安全、透明、便捷及个性化的方式向机团单位、白领和家庭提供新鲜、美味、营养、时尚的优质餐饮服务和产品。承包咨询：400-8866-277