企业职工食堂到底自己经营好还是外包好

据不完全数据统计，目前上海市75%的员工食堂是托管给餐饮公司做的，其他的公司食堂是处于自营或者找个人承包或者快餐配送的情况，对于企业职工食堂到底是自己经营还是托管给餐饮公司还是快餐配送，一直是很多公司比较纠结的问题，下面由目前上海知名团膳公司——万康餐饮公司市场部经理王总给大家做一详细讲述。

有调查数据显示，在有食堂的企业中，近八成的员工在食堂就餐。这是一个庞大的数字，须知上海的民营企业多达数十万家。目前在上海市特别是分部在郊区一带，就餐问题是公司最为担心的问题，基本上员工的工作餐分为：吃盒饭、员工自带、附近就餐、单位自办食堂、食堂承包等形式;

一个企业能否留住员工，关键要看能否给员工带来安全感和归宿感。衣食住行等方面都能体现出一个企业对于员工的关怀，而饮食无疑更为直接和重要。现在越来越多的企业选择自己做食堂，也有绝大多数选择企业食堂托管给餐饮公司，一方面要关怀员工健康，另一方面还需要控制成本。怎样才能把企业食堂做好，抓住员工的胃，留住员工的心?我们来听听王总针对此问题的一些不同看法。

企业自办食堂有利有弊

王总介绍：企业自办食堂需要的人才，企业经营食堂应该视不同的阶段和不同规模聘请相应的人才。“如，十来人吃饭的时候，只要聘请一两个手艺不错的阿姨;百来个员工就餐，就要开始有明确的分工并在监管上加大力度;而随着就餐人员规模的扩大，食堂在预算、采购、现场操作等环节都要有懂行的熟练人员操作。需要需要人才方面的开支将会很大。

要管理到位，这涉及成本的管控和员工的管理，食堂员工的管理，必须考核一个人的人品，如采购，找一个值得信任的人特别重要。对于员工其他方面的管理，企业也需要通过严格的监督程序来保证相应工作的落实。所以企业自营食堂管理环节也是相当繁琐的。

企业还需要根据自身情况采用合理的食堂经营管理方式。经营食堂需要大笔的投入，企业的效益好了，资金充裕了，食堂的运作会更有余地。最直接的体现，就是在食材方面增加预算能很好地提高员工的伙食质量。另外，老板的心胸特别重要，他们是否舍得投入，是食堂能否经营得好的前提条件。所以不管是自营还是托管给餐饮公司，食堂正常的运营要有自己先进的食堂经营管理方式。

所以企业食堂经营管理并不是一件那么容易操作的事情，不仅需要人才方面的开支，同时还需要时间、管理方面的时间成本开支，对于采购环节，自己经营，一次性小批量采购也会加大公司成本开支。所以对于企业自办食堂好?省钱?还是食堂托管出去好?万康餐饮王总提醒：建议有条件的单位自办食堂，并不是出于本身就是餐饮公司的私心!

企业自办食堂虽然方便监管部门监管，也确实在保障食品安全方面能起到实实在在的效果，有利于提供员工的幸福感，增强员工的归属感。但是对于人数多的大公司企业食堂我们是不建议企业自己经营的，如果想达到降低成本开支的同时，提高员工就餐水平，建议外包给专业餐饮公司!